□ 王进明

 

我和很多偏食粗粮的人一样，爱吃一些用高粱面做成的食物。每当妻子把做好的高粱面糊糊用盘子端到桌上，我马上会用筷子夹上一块放在西红柿辣椒蘸水或者是酸菜蘸水里来回翻一下，然后再夹到嘴里，啊……那滋味仿佛让大片的红高粱在我的眼前浮现。

        红高粱对我来说并不陌生。在我的印象中，黄河两岸的广袤土地上有过不少的高粱田。当然啦，我的家乡平遥也不例外。每年的高粱成熟时，汾河两边的田野里会冒起一望无际的赤色波浪。这些赤色波浪在秋风的涌动下荡漾翻涌，犹如一面面的战旗向蓝天展扬。

        在岁月的长河中，红高粱留给人们的记忆是深刻的。这缘由主要是因为红高粱历史久远，滋养了一代又一代的中华儿女，见证了五千年的风风雨雨。特别是在近代抗战期间，红高粱以“青纱帐”出名，掩护游击健儿、八路军战士杀向敌阵，消灭侵略者，铸就了不屈不挠的高尚品格。

       有人说：红高粱不仅精神可嘉，而且还情义绵长。无论是在骡马铃声不断的走西口路上，还是在萧萧风声遥远的茶马古道上，平遥人总是怀揣着女人用高粱面做成的煎饼，把漫长和等待、孤寂和思念一口一口地吞进肚里，消化在路上。

        家乡的红高粱是绿色的氧吧，在生长的过程中释放出淡淡的清香，让劳作的人们感到生命的新鲜和伟大。家乡的红高粱是少年儿童的趣真，每到高粱长到一米多高的时候，一些调皮的孩子们会扎进高粱田里捉迷藏、玩游戏。渴了，他们就掰根高粱秸秆去掉外皮，放在嘴里反复咀嚼吸吮着里面的甜汁；累了，他们就坐在田埂上海阔天空地乱吹乱侃上一阵，让理想志趣随着高粱叶子摆动的唦唦声飘向远方。

        高粱是大自然馈赠给人类的食物，多少年来，人们依赖高粱等一些食物在地球上生存繁衍，留下许多可歌可泣的故事，也留下对高粱的眷恋。虽然时过境迁，人们随着物质富裕对高粱的食用有所减少，但由高粱面演绎而成的擀面、双面皮饺子、包子、菜角和馏格抖、擦格抖等食物依然令我们难忘，成为今天在宴席上的珍品，在日常生活中的可口佳肴。

        可以说，现在的人们对平遥的高粱面又多了一种特别的情怀。特别是在外打拼的平遥人，他们在出门奔走他乡的时候，总会带一点家乡的特产高粱面。在想家的时候拿出来，和家人老乡一起做上一顿地地道道的家乡饭，以解萦绕在心头的思乡之情。

        时代的发展使人们对高粱面的营养价值有了科学的认识，像维根高粱面一样采用传统工艺对一些粗粮进行深加工的食品小作坊也应运而生，成为粗粮细作、打造家乡味道的先锋。

       家乡的高粱是可敬的，家乡的高粱面是可爱的！如果你像我一样用筷子夹上一块高粱面糊糊放在西红柿辣椒蘸水或者是酸菜蘸水里来回翻一下，然后再夹到嘴里，啊……那滋味，那滋味肯定会让你终生难忘！