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元宵节食品文化漫谈
元宵节食品文化漫谈
 更新时间:2009-3-6 11:47:41
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◇ 元宵节
  正月十五是我国民间传统的元宵节。又叫“上元节”、“灯节”。光绪八年《平遥县志》载:“元宵节时街上设松柏棚、多祭三官神。张灯火,扮社火,以天官赐福。”多少年来,元宵节是一个十分红火热闹的节日,也是一种饮食文化、平遥地方风味小吃、传统名宴菜单及名菜,准备申报国家非物质文化遗产名录。过年,沿街各家商号、店铺都将高大典雅的宫灯、大红灯笼高挂在门上,各家各户也都要制作花灯,门口、院内灯火更旺。以村社、团体组织的传统节目,如龙灯、旱船、高跷、抬阁、背棍等游街表演。在正月十五那天,县委政府还组织专门的场地进行检阅乡镇的传统文化表演,从而彰显这一年的丰收景象。这一天,乡村城镇灯火辉煌,观灯人群熙熙攘攘,热闹至深夜。平遥中国年灯展在县城年年举行,世界很有名。
  正月十五家家食用元宵,意在祝一家团圆和睦,并借以表达在新的一年中康乐幸福的心愿。在平遥,当地人们习惯食用元宵,即红糖或白糖、青红丝、梅桂、果仁、核桃仁、花生仁、芝麻等制成馅,切成块,用笊篱蘸水,放到有软米面的竹筛内滚一下,再蘸水,再滚一下,形成元宵,再在上面点一滴真红水。食用时有水煮、油炸、拨丝等各种方法。

◇ 添仓日
  正月二十为小添仓日,二十五为老添仓日。又称“填仓日”、“天仓日”。西汉淳于衍,曾做过粮仓官,为人心直,遭人陷害,判死刑入狱,经女儿上诉而赦免。后人为纪念他,将正月二十和二十五日视为添仓日。
  添仓日,家家户户要制作“元宝宝”、“布袋袋”,入祀后设供于水瓮上,铺灯烧香,供奉“仓官”,供以专制“元宝宝”、“布袋袋”、“如意”。供者要口中念祷:“仓官来,添仓来,粮食元宝添到咱家来。黑小子,赶车来,粮食元宝赶到俺家来。”这一日,家家都要将水瓮里的水添得满满的。意在仓官保佑,新的一年,财源茂盛,粮食满仓。
  制作元宝宝、布袋袋时将发酵好的面团,揪一块捏成皮,包入红糖或白糖加炒熟的白面做的馅,捏成形似元宝、粮袋状,经烤或蒸而熟即成。
说    碑
  九眼桥庙前原有块石碑,据传是傅山先生写的,此碑在“文革”前断为两截,存放在城隍庙街“太子寺”中,“文革”中“太子寺”被拆毁,此碑便不知去向了。本人酷爱碑文研究,觉得“星转斗移”,而石碑上告诉你许多因社会变革而无法流传下的事情。树碑立传也是古人对一些善举的奖赏。带着无穷的遗憾,无意间听一位文物前辈谈起,平遥梁官村有块石碑很有看头。
  事出有因,笔者有幸去梁官村赶庙会,因心里惦念着这个事情,所以格外操心梁官村,好个梁官村,村子不大,仅庙就有数座,庙内仅剩建筑部分,神像等在破迷信年代毁坏。问了几位老年人方听说有个僧人将此拓了家去,待赶到这家主人家时,交谈中方知主人安博先生在多年前已经作古,所拓之碑文也当杂物处理。可喜的是这引路人是个热心人,告知我这块碑高3米厚半尺,是元朝本村出了个名人,县志有记载,名叫梁瑛,这块碑是他的墓志铭,具有极高的研究价值,可惜学大寨战天斗地的那个时期,因石碑材质为青石,打井需回填石子,无知的村民便就地取材,将碑捣烂回填了水井,但碑座为沙石结构,才幸免于捣坏,因耕种庄稼不便,便将此碑座埋于地下,同时被埋的还有石羊、石虎等动物。
  碑座的形状为一大龟,体积二米见方,因小了截不住上面大碑,平遥人俗称“鳖日驮碑”,在大炼钢铁的年代,无知的村民向上级挖铁献宝,曾将梁坟地里的大墓挖开以为能找到金银财宝,可挖开后尽是壁画和砖用构件,愤怒的村民将其砸坏以泄劳而无功之恨,笔者认为神龟被埋地下已是不幸,虽碑不在,但这样大的古代杰作已属罕见之物,神龟有灵也该透透气了,没见过的人也是一种享受,笔者曾向有关文物部门反映过,但不知什么原因,未予采纳,笔者再次痴迷地呼吁:是否可以挖掘?这位提供线索的人是梁官村的乔店英老人,据打听,老人已去世,在此撰文表示怀念这位热心的老人。□ 武子荣

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